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　　平日里烹制菜式的时候会采用各式各样的配料，例如葱、姜、蒜、朝天椒等，不一样的调味品有归属于分别的味儿，但好像这种配料的味儿都无法与芥末相较为，芥末纯天然、冲着鼻孔的“辛辣食物”并不是随意哪一种调味品就比得上的，提到芥末，有许多的人都吃过，但当问及芥末的来源于，是啥制成的？却不知道，今日就带大伙儿搞搞清楚，芥末究竟是什么物品。

　　芥末大概分成二种，一种是黄芥末，另一种是绿芥末，由于原料不一样，因此做成的芥末在色调及其味儿上全是有差别的，在大家中国，最开始发生的芥末是淡黄色的，是由芥菜完善的种籽碾磨而成的芥末粉，与水混和以后辛辣食物的味儿就会释放出，而看到的芥末油是用芥菜籽提炼出出去的。

　　大家都了解，日本靠海，又爱食海鲜产品，她们的刺身、寿司店世界闻名，因为海产品全是含有腥味儿的，因此就必须配着配料一起吃，那样就能非常好地盖住海腥味儿，因此就拥有山葵，山葵的茎历经碾磨就会发生翠绿色的酱，它的口感辛辣食物但略微清甜味，配着刺身美味可口无比，但是山葵这类食物它并不像中国的芥菜，好健康养生，它对自然环境及其水体规定极高，并且山葵冷藏時间非常短，仅有15分钟，因此价格比较贵。

　　针对普通百姓而言，山葵当然是消費不了的，这时候就有些人把握住了创业商机，目前市面上就发生了山葵的代替品翠绿色泥状芥末，它是用马萝卜的根处制做而成的，本来是乳白色的，由于加上了食品色素变成了翠绿色的芥末，由于低成本，因此这类芥末价格低，而口味与正宗的山葵又十分相似，一发售备受欢迎。

　　如今，目前市面上早已非常少再看到淡黄色芥末了，早已被翠绿色的芥末所替代了，因此大伙儿平日里常品尝到的芥末是由马萝卜的根处，也就是辣根做成的，实际上无论是山葵的茎或是芥菜的籽，辣根的根，全是由“异硫氰酸盐”产生的刺激性味儿，最终提示大伙儿，山葵并不是芥末，只不过是和芥末如出一辙，因此被大伙儿称之为芥末。

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